想让孩子更聪明，吃哪些鱼最好？

鱼肉营养价值很高，含有丰富DHA，吃鱼能补充大脑DNA，加强脑功能。不过，你知道吃什么鱼，怎么吃，才能达到最好的效果吗？下面这些吃鱼需要注意的4个方面，赶快学起来吧！

一、海水鱼与淡水鱼各有利弊

孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，适合吃鱼补充。因为鱼肉属于精致蛋白质，容易被人体吸收。但具体到淡水鱼好，还是海鱼好，应该说各有利弊。

海水鱼中的DHA(俗称〝脑黄金〞)含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白含量却较高，易于消化吸收。只不过，淡水鱼通常刺较细、小，难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃。

二、孩子应该多吃什么鱼好呢？

1. 带鱼：带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。DHA和多不饱和脂肪酸EPA的含量也高于淡水鱼。而且，带鱼味道鲜美，小刺少。
2. 黄花鱼：黄花鱼鱼肉组织柔软，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
3. 三文鱼：三文鱼含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。

另外鲈鱼、鳗鱼等也是孩子不错的选择。

三、选购鱼类要注意

肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、没有腥臭味等。另外应给孩子选择没有小刺的鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。如果选择吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时，可以给孩子吃鱼腹部的肉，没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺，剩下中间与脊椎骨连着的大刺很好剔。

四、烹调方法

专家建议，可以将鱼做成鱼丸，这种吃法比较安全、清淡，而且味道鲜美，无论是哪种鱼都可以做。也可以采用蒸、煮、炖等方式，不要采用油炸、烤、煎等方法。

可以将鱼做成鱼丸

鱼丸制作具体方法：将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，再加入少许精盐、葱花即可。

专家建议，为了增加口感又均衡营养，给孩子做鱼时要添加蔬菜作为配菜。炖鱼时，可以搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。另外，很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。其实鱼汤的营养都在鱼肉中，正确的吃法是既吃肉又喝汤。

鱼汤的营养价值很高，很多人都喜欢喝。但是鱼汤做不好会很腥，如何才能炖出味美肉鲜的鱼汤呢？下面几个简单易学的去腥小窍门，快来试试吧！

1. 整条鱼炖汤，先把鱼洗净擦干，老姜切片，热锅、擦姜，起热油至190℃，需先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。换汤锅，注入开水浸没鱼身，大火焖烧20分钟，水烧开前千万别翻动鱼身。加适量醋、胡椒粉，调小火焖煮5分钟，将鱼捞出，汤过滤隔渣，撒上葱花即可。
2. 用鱼片做汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3. 生姜的去腥效果很好，如果家中没有生姜，也可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4. 杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，尤其杏鲍菇，菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！
5. 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑＂顶″出，可使汤鲜味醇并富营养。
6. 用八角熗油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
7. 用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

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