谷雨节气话养生

2011-04-20 16:00  字体: 

每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨节气。谷雨即是“雨生百谷”的意思,是二十四个节气中的第六个节气,也是春季的最后一个节气。《月令七十二候集解》中说,“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种,自下而上也”,故此得名。

常言道“清明断雪,谷雨断霜”,此时我国大部分地区的平均气温都在12度以上。谷雨后的气温回升速度加快,从这一天起,雨量开始增多,其丰沛的雨水使初*的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润,五谷得以很好地生长。池塘里的浮萍开始孳生,桑树也张出了翠绿的新叶,正是养蚕人家开始忙碌的时候。此时,春茶也在这时节的前后开始采收,长江以南地区,从丘陵到高山,处处可见汗流满面的茶农们在辛勤地忙着采茶,茶农家里忙着制茶,飘香四溢的茶香弥漫着山野村庄。谷雨后的农业生产已经进入到繁忙时期。因此,抓住时机,精耕细作,注意天气变化,抢种抢栽,不误农时对秋后收成至关重要。

谷雨节气后空气中的湿度逐渐加大,此时我们在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹,通过人体内部的调节使内环境(体内的生理变化)与外环境(外界自然环境)的变化相适应,保持正常的生理功能。《素问·保命全形论》说:“人以天地之气生,四时之法成”。这是说人生于天地之间自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响,保持内、外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此在调摄养生时要考虑谷雨节气的因素,针对其气候特点有选择地进行调养。

在这个节气中,气温虽然开始转暖,但早晚仍较凉,早出晚归者要注意增减衣服,避免受寒感冒。过敏体质的人这个季节应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。尤其要注意避免与过敏源接触,减少户外活动。在饮食上减少高蛋白质、高热量食品的摄入,出现过敏反应要及时到医院就诊。

在谷雨节气中,人的肝肾均处于衰弱状态,所以应注意加强对肝肾的保养。调养情志,保持愉快的心情,对身体很有好处。谷雨节气以后,是神经痛的发病期,如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。另外,风瘟、眩晕、癣疮等症也极易发生。总而言之,在此节气中,要留意调节情志,合理饮食,加强锻炼,就会减少疾病,强健身体。


谷雨节气养生食谱

健康人群在谷雨这个节气中适宜的膳食有:参蒸鳝段、菊花鳝鱼等,具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效;草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效。

1.参蒸鳝段

配料:鳝鱼1000克,党参10克,当归5克,熟火腿150克,食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤500克。

做法:党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏,净水洗净再用开水稍烫一下捞出,刮去粘液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段:热火腿切成大片;姜、葱洗净切片、段备用。锅内入净水,下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出,装入汤钵内,将火腿、党参、当归、放于面上。加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止。取出启封挑出姜、葱加入味精调味即成。

功效:温补气血,强健筋骨,活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

2.三色汤

配料:黄芽菜2两,姜丝20克,红大椒1个,植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法:将油锅烧热,下黄芽菜煸炒几下,放入白醋炒至八分熟,出锅备用;将锅内放入鸡汤,姜丝,烧开后把红大椒入锅再次滚开后,将黄芽菜、盐、入锅,再用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅即成。

功效:具有祛风除湿,活血通络之功效。对筋骨拘挛,腰膝疼痛者更为适宜。

3.鸽蛋烩银耳

配料:银耳30克,鸽蛋12只,火腿末15克,鸡汤1500克,精盐6克,料酒15克,味精、胡椒粉、香菜叶各少许,熟猪油15克。

做法:银耳用温水泡胀,洗净泥沙,择去黑根,开水汆一次,再用净水泡后蒸熟;香菜叶洗净,火腿切成未;取12个圆形铁皮模子,内壁抹上猪油,将鸽蛋打破倒入,上面放一片香菜叶和少许火腿末,上笼蒸5分钟(蒸透),从笼内取出放到冷水中,再将熟鸽蛋取出,泡在冷水内;将鸡汤烧开,下入料酒、盐、胡椒粉,把银耳捞入鸡汤内,再把鸽蛋捞入鸡汤内,最后放入味精,即成。

功效:滋补阴气,具有扶阳美容之功效。

4.枸杞杜仲鹌鹑汤

配方:鹌鹑1只,枸杞30克,杜仲lO克,料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末鸡清汤各适量。

做法:将枸杞,杜仲分别洗净;将鹌鹑闷死,去毛,内脏,脚爪,洗净切块放锅内;注入鸡汤,加入抖酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟烂,拣出杜仲,盛入汤盆即成。

功效:补肝益肾,强筋健骨,益精明目,降压安胎。适用于肝肾虚损,腰膝酸软,气短乏力等症。高血压患者及妊妇等食之效果更佳。