详解二十四节气——霜降

2013-10-22 16:02  字体: 

每年阳历10月23日前后,太阳到达黄经210度时为二十四节气中的霜降。霜降是秋季的最后一个节气,是秋季到冬季的过渡节气。霜降的霜是地面的水气遇到寒冷天气凝结成的,所以霜降不是降霜,而是表示天气寒冷,大地将产生初霜的现象。霜降节气后,树叶开始枯黄,被秋风吹到地面上,蜇虫也全在洞中不动不食,进入冬眠状态中。

一、霜降节气运势提点

在霜降节气的半个月中(10月23号到11月6号),月令依然是戌土,但与前半个月的区别是,这十天五内是戊土司令。也就是说前十五天半还是五行金的延续再加上三天的火主事,而这十五天就纯是戊土主事,鉴于五行用神的冲突,因此很多人在这半个月内,运气上变化比较明显一些。比如八字五行喜金水的,本来下半年应该顺顺当当的,谁知道在这个半个月内,半路杀出程咬金来,意外频出,要多注意。而那八字喜土的人,在这半月内,则可以小旺一下,要抓住机会。

就生肖来说,这半个月内,肖龙、肖狗、肖牛、肖羊,这四个生肖,依然是运气一般,特别是财运方面,容易开支比较大,需要好好的控制一下,感情方面,也是一波三折,不过好在时间比较短,短时期如果没有什么重大矛盾,也就是波折一下就算了,然后过了这段时间就步入正轨;肖猪、肖鼠,这两个生肖,需要做好防小人是非工作,工作方面,容易加班加点,容易操劳成疾,要劳逸结合;肖蛇、肖马,这两个生肖,则容易多劳而无成,也容易花钱买一些没有用的东西,不要气用事。剩下四个生肖,则比较吉利。

八字方面,这半个月,土极旺,金次之,火、水、木弱。特别是八字喜五行喜土和忌土的人,在这半个月内运气变化明显。八字五行喜土的,则是这半个月内,突然运气转好,出现小阳春现象,顿时春暖花开,好事连连;而对于八字五行忌土的人来说,本来前段时间还运气好好的,突然则意外频生,忙中出乱,本来好好的事情,波折不断,这两种人是变化最明显的。其他人,则依然是喜金水整体平顺,喜木火的整体运气欠佳。

二、霜降节气如何养生

霜降时节,养生保健尤为重要,民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”。霜降之时,在五行中属土,根据中医养生学的观点,在四季五补(春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补)的相互关系上,此时与长夏同属土,所以应以淡补为原则,并且要补血气以养胃。

 作为秋季的最后一个节气,此时天气渐凉,秋燥明显,燥易伤津。因此霜降养生首先要重视保暖,其次便是防秋燥。秋燥的表现为口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等。这段时间里,运动量可适当加大。饮食调养方面宜平补,要注意健脾养胃,调补肝肾,可多吃健脾养阴润燥的食物,如芝麻、蜂蜜、银耳、青菜、苹果、香蕉、玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等都不错。

霜降节气是慢性胃炎和胃十二指肠溃疡病复发的高峰期。老年人也极容易患上“老寒腿”(膝关节骨性关节炎)的毛病,慢性支气管炎也容易复发或加重。这时应该多吃些梨,苹果,白果,洋葱,芥菜(雪里蕻)。一些地方要吃红柿,认为这样可以御寒,能补筋骨。而泉州老人的说法是:霜降吃丁柿,不会流鼻涕。有些地方的说法是:霜降这天要吃杮子,不然整个冬天嘴唇都会裂开。

晚秋时节的肃杀景象容易引人忧思,使人意志消沉、抑郁。应适当多吃高蛋白食物,如牛奶、鸡蛋、羊肉和豆类等;还要适当参加一些有益身心的娱乐活动,如歌舞、登山等集体活动。另外,这个季节不是人人适合“秋冻”。对抵抗力差的老年人,应及时关注天气,按时增减衣服,以免湿邪、寒邪入侵,导致生病。


三、霜降节气养生食谱

1、乌鸡汤

原料:乌鸡一只,猴头菇适量,桂圆肉、红枣、灵芝,生姜

做法:1、乌鸡洗净,切块,用开水氽一下去除血水;2、将洗净的乌鸡放入砂锅中,放入清水,大火煮开后改小火炖。3、等乌鸡半熟时放入猴头菇,生姜片。桂圆、灵芝、红枣视个人情况是否加入。还可放一点黄酒。4、熬出香味后即可。

功效:健脾益气,养阴清热。

说明:方中的乌鸡健脾益气、有养阴退热的作用,而猴头菇可以补脾、健胃、益气,最好在汤里再加些桂圆肉、红枣、灵芝,加几片和胃的生姜,正如民间“补冬不如补霜降”的说法,霜降前后喝此汤,有很不错的养生作用。

2、白果萝卜粥

原料:白果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。

做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。

功效:固肾补肺,止咳平喘

3、清蒸人参鸡

原料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

做法:1、将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇,葱、生姜均切片;2、将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出;3、将母鸡洗净,放在盆内,置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在大火上蒸至烂熟;4、将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

功效:滋补肾阴,补血益气。

4、归参山药猪腰

原料:当归10克,党参10克,山药10克,猪腰500克,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

做法:1、将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝锅内;2、将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内;3、在铝锅内加适量水,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里;4、将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。

功效:滋补肾阴,补血益气。

5、五香牛肉

原料:牛肉2500克,食盐90克,白糖24克,红酱油60克,姜块2块,葱结2只,料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量。

做法:1、选用牛肘子部位的全瘦肉,先按肌肉纤维用叮直切开后,切成500克左右的块,然后用刀根戳出一排非刀洞,四面戳到。板上先撤上少许食盐,将肉块放在上面反复推擦,擦至盐粒溶化(俗称出汗),然后放在缸内腌3~4天(夏季腌一天),经过多次翻动,腌至肉红、硬、香;2、将锅内加水适量,用大火烧滚(水要多),投入肉块,上下翻动几次,捞出刷洗干净;3、在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香,桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,在大火上烧滚,·至牛肉变红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入适量食盐,试味后,加盖烧至沸滚,再移小火上焖煮2小时左右,等用筷子能戳进牛肉时,捞出。冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。

功效:滋补肾阴,补血益气。

6、荔枝肉

原料:猪腿肉300克,鲜荔枝肉(净)100克,2个鸡蛋的蛋清,水淀粉25克,白糖60克,白醋30克,食用红色素一滴,精盐、料酒各适量,植物油1000克(实耗50克)。

做法:1、把猪腿肉切成2块。用刀背敲松后改刀成四方小块(24块),加入盐、食用红色素少许,蛋清,水淀粉15克,拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半;2、烧热锅放入植物油,待油烧至六七成热时,把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出,将锅中的油倒去,加入料酒、水100克,白糖、白醋、精盐,下水淀粉勾芡,倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀,淋上少许熟油,起锅装盘即可。

功效:滋补肾阴,补血益气。

7、花生米大枣烧猪蹄

原料:猪蹄1000克,带皮花生米100克,大枣40枚,料酒25克,酱油60克,白糖30克,葱段20克,生姜10克,味精、花椒、八角、小茴香各少许,盐适量。

做法:1、花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;2、将猪蹄出毛洗净,煮四成熟捞出,用酱油拌匀;3、锅内放油,上火烧七成热,将猪蹄炸至金黄色捞出,放在炒锅内,注入清水,同时放入备好的花生米、大枣及调料,烧开后用小火炖烂即可。

功效:滋补肾阴。补血益气。

8、双耳汤

原料:白木耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。

做法:将白木耳、黑木耳用温水发泡,除去杂质,洗净,放入碗内,加冰糖、水适量,置蒸笼中,蒸一小时,待木耳熟透时即成。

功效:滋阴润肺、补肾健脑。

适用:适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息者。

9、玉米须炖龟

原料:玉米须100克,乌龟1只,盐、姜、葱、料酒等调味品适量。

做法:将乌龟杀好后,切成小块,入锅内加水,加姜、盐、料酒等,玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮,先用大火煮开后,改用文火炖至龟肉烂熟即成。

功效:清热,利水,滋阴,养血。

禁忌:龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。


10、柏子仁炖猪心

原料:柏子仁15克,猪心200克,生姜、盐等调味品适量。

做法:将柏子仁与猪心同放入炖盅内,加入调味品,隔水炖l小时左右即可。

功效:养心安神,润肠通便。

禁忌:腹泻者忌食用。

11、生炒子鸡

原料:光嫩子鸡1只,笋肉100克,葱花2克,黄酒15克,酱油20克,白糖5克,味精l克,盐2克,鸡蛋清1只,干淀粉5克,芝麻油少许,生油300克,湿淀粉15克。

做法:将光嫩子鸡洗净,斩去头、爪、屁股不用,用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片,鸡皮朝下,平放在砧墩上,先用刀的平面拍一下,再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹,然后带骨斩成长条,再斩成2厘米长的小块,加入黄酒5克、盐少许,再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切成菱形小块。

炒锅在大火上烧热,用油滑锅后,放生油,烧至六成热时,推入鸡块用铁勺划散,至外皮受热凝固,再放入笋块同时炒热,见鸡块内部已断生,即端锅倒入漏勺中沥油。锅里留少量余油,放入葱花爆出香味,再加黄酒、酱油、白糖、味精、自汤75克左右,烧开后用湿淀粉勾芡搅开,随即倒入鸡块、笋块,将炒锅颠翻数次,再加热油泛出光泽,淋上芝麻油出锅装盘即可。

功效:益气温中,补虚安神。

禁忌:肝阳上亢,内热咽痛,湿热内蕴,苔黄腻者不宣食用;表证及外邪热毒未清者忌食。鸡头、翅膀、鸡爪能动风、生痰、助火,食宜斩去不食;鸡尾法氏囊不能食用,烹调时应斩去。

12、白果鸡蛋

原料:鸡蛋l枚,白果2枚。

做法:将蛋的一端开一小孔,将白果2枚放入蛋白,以纸封口,隔水蒸熟食之。

功效:增加营养,补阴消炎。

13、花生粥

原料:花生仁30克、粳米100克。

做法:将花生洗干净,粳米淘干净,将两者合在一起下锅,加适量的水煮熟成粥。

功效:润肺止咳。

14、葱白粥

原料:肥大葱白适量,粳米60克,生姜5片,米醋5毫升。

做法:入锅熬煮。

功效:发表散寒,温中通阳。

15、北杏猪肺汤

原料:猪肺250克、北杏10克、姜汁、食盐适量。

做法:将猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时中入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。

功效:止咳化痰,补肺。

16、玉竹粥

原料:玉竹15~20克,粳米60克,冰糖适量。

做法:玉竹加水煎取浓汁,去滓,入粳米煮粥,少入白糖适量调味。早晚服食。5~7天为一疗程。

功效:滋阴润肺,生津止渴。

禁忌:痰湿气滞,胃部饱满,口腻多痰,消化不良,舌苔厚腻的人不宜食用。

17、五神饮

原料:荆芥6克,苏叶6克,茶叶6克,姜2克,冰糖25克。

做法:将姜洗净,切成薄片。姜、荆芥、苏叶、茶叶一起放入锅内,加清水适量,用中火烧沸,约5分钟,即可滗出汁液,再加清水复煎一次,两次取汁液共约500克,用纱布滤净药液装入盆内。将锅内放清水(约50克),炖沸后放冰糖入锅,待溶化成汁时,趁热滤净,再把糖汁倒入药液内。

功效:解表,散寒,理气,和胃。


四、霜降时节开运习俗

 霜降这十五天,太阳进入卯宫,即天蝎座,天帝在戌。所以有利于修卯山、戌山,亥山、未山三合吊照到太阳亦沾福泽。也就是说你要搬家、开业、设灶、移床、移办公桌、新添家居用品,都可以放在这样的方位,或者是这样的坐向。

霜降时节,天已寒冷,部分地区出现雨雪现场,室内开始寒起来,要注意室内的温度平衡,白天尽量不要拉窗帘,让阳光可以直射入室,同时房间里的两边窗户也不要对着开,以免让更多的凉气入室,影响运气。这个期间,尽量不要去买一些植物花卉,也不要添置鱼缸来养鱼,这样会带来坏运。如果你家里已有植物,这个时节如果出现枯叶的,要及时清理掉,不要让它一直枯黄着,若已枯死,最好是扔掉。

霜降时节,各地都有一些不同的风俗,就像大家都熟知的清明节扫墓、重阳登高、端午节吃粽子、中秋赏月等等都是长久以来传承下来的节气民俗。关于霜降,百姓们自然也有自己的民趣民乐。

山西:时值寒露抓秋耕,秋收秋种莫放松。采棉刨薯回茬麦结合秋浇快进行。浇地造林集饲料,山药异地换种子。

河北:寒露霜降,收割大豆。抓紧打场,及时入库。晚茬小麦,突击播种。收割山草,好喂牲口。菠菜油菜,种上几亩。来年春季,能早收获。

山东:霜降一到,天气渐冷。抓紧收割,地瓜花生。切晒瓜干,要趁晴天。地瓜入窖,不能放松。麦田苗情,检查要精。缺苗断垄,及时补种。

上海:十月寒露接霜降,秋收秋种冬活忙,晚稻脱粒棉翻晒,精收细打妥收藏。安徽,寒露收割罢,霜降把地翻。湖南:十月寒露霜降到,收割晚稻又挖薯。

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